Батат (сладкий картофель)

Корнеплод с оранжевой мякотью, природной сладостью и бархатистой текстурой после приготовления. Картофелю он не родственник, но на кухне с лихвой его заменяет.

Вкус и текстура

Природная сладость с оттенком каштана и тыквы; при запекании сахара карамелизуются и вкус заметно углубляется. Выбирайте экземпляры с ровной твёрдой кожурой без пятен и с неподсохшими кончиками.

Как употреблять

• Запекайте целиком при 200 °C 45–60 минут — это самый чистый вкус.
• Нарежьте брусочками и запеките с оливковым маслом и специями.
• Отварите и разомните в пюре, дополните сливочным маслом и корицей.
• Добавляйте в супы и карри для плотности и сладости.

Как хранить

Хранится 2–4 недели в прохладном тёмном проветриваемом месте. В холодильник класть не рекомендуется: низкая температура делает мякоть жёсткой и портит вкус. Не храните рядом с луком.

Пищевая ценность

Очень богат бета-каротином; содержит клетчатку, витамин C и калий.

Это натуральный сельскохозяйственный продукт: размер, цвет и вес могут отличаться в зависимости от сезона сбора и партии.