Свежий имбирь

Один из самых востребованных корней в кухнях мира. Свежий имбирь заметно резче, сочнее и живее молотого и одинаково хорош в солёных и сладких рецептах.

Вкус и текстура

Резкий, свежий и слегка жгучий, оставляет во рту тёплое ощущение. Молодые корни менее волокнистые и мягче. Свежий корень — с тонкой, натянутой блестящей кожицей, который хрустит на изломе.

Как употреблять

• Натрите и заварите как чай, дополните лимоном и мёдом.
• Используйте вместе с чесноком в воке и овощных соте.
• Добавляйте натёртым в кексы, печенье и имбирные десерты.
• Замаринуйте в уксусе с сахаром — получится имбирь к суши.

Как хранить

В холодильнике, завёрнутый в бумагу, хранится 3–4 недели. Можно заморозить целиком: замороженный корень натирается прямо с кожицей. В сухом прохладном месте хранится 1–2 недели.

Пищевая ценность

Характерную резкость дают соединения гингеролы. Используется как ароматизатор в блюдах и напитках.

Это натуральный сельскохозяйственный продукт: размер, цвет и вес могут отличаться в зависимости от сезона сбора и партии.