Свежая куркума

Корень из семейства имбирных: на срезе открывается яркий оранжевый цвет. В отличие от сушёной молотой куркумы свежая заметно ароматнее и ощутимо менее горькая.

Вкус и текстура

Землистый, слегка перечный, со свежей цитрусовой нотой на заднем плане. Нет той пыльной тяжести, что у молотой куркумы. Выбирайте корни с ровной кожицей, сочные и ярко-оранжевые на изломе.

Как употреблять

• Натирайте в супы, рис и овощные блюда.
• Заваривайте горячий напиток с имбирём, лимоном и мёдом.
• Готовьте «золотое молоко» на коровьем или растительном молоке.
• Используйте как природный краситель в соленьях и ферментированных продуктах.

Как хранить

В овощном отделении холодильника, завёрнутый в бумагу, хранится 2–3 недели. Для длительного хранения очистите и заморозьте — замороженный корень легко натирается. Куркума окрашивает руки и поверхности, лучше работать в перчатках.

Пищевая ценность

Природный жёлто-оранжевый цвет дают пигменты куркуминоиды. Используется в кухне как краситель и ароматизатор.

Это натуральный сельскохозяйственный продукт: размер, цвет и вес могут отличаться в зависимости от сезона сбора и партии.