Demirhindi (Tamarind)

Kahverengi, kırılgan bir kabuğun içinde yapışkan, koyu renkli ve yoğun ekşi bir meyve eti. Türk mutfağında şerbetiyle, dünya mutfaklarında ise sos ve çorbalarıyla tanınan çok eski bir malzeme.

Tadı ve Dokusu

Belirgin ve derin bir ekşilik, arkasında hurmayı andıran karamelize bir tatlılık. Hem asit hem şeker aynı anda yüksektir; bu yüzden az miktarı bile bir tabağı dengeler. Kabuğu kolay kırılan ve içi nemli-esnek olan meyveler tazedir.

Nasıl Tüketilir?

• Sıcak suda bekletip ezerek süzün; elde ettiğiniz özü sos ve çorbalarda kullanın.
• Şeker ve suyla kaynatarak geleneksel demirhindi şerbeti hazırlayın.
• Pad Thai, körili yemekler ve chutney tariflerinde kullanın.
• Et marinasyonlarına ekleyerek doğal yumuşatıcı ve ekşilik verici olarak değerlendirin.

Saklama Önerisi

Kabuklu hâlde serin ve kuru ortamda birkaç ay dayanır. Çıkarılmış meyve eti buzdolabında kapalı kapta 1 ay, dondurucuda çok daha uzun süre saklanabilir.

Besin Değeri

Doğal meyve asitleri, lif ve şeker içerir; geleneksel olarak şerbet ve sos yapımında kullanılır.

Doğal bir tarım ürünüdür; boyut, renk ve ağırlık hasat dönemine ve partiye göre değişiklik gösterebilir.