Taze Zerdeçal

Zencefilgiller ailesinden, kesildiğinde canlı turuncu rengini açığa çıkaran bir kök. Kurutulup toz hâline getirilmiş zerdeçalın aksine tazesi çok daha aromatik ve belirgin biçimde daha az acıdır.

Tadı ve Dokusu

Toprağımsı, hafif biberimsi ve arka planda narenciyeyi andıran bir tazelik. Toz zerdeçalın tozumsu ağırlığı yoktur. Kabuğu düzgün, kırıldığında sulu ve parlak turuncu olan kökler tercih edilmelidir.

Nasıl Tüketilir?

• Rendeleyip çorba, pilav ve sebze yemeklerine ekleyin.
• Zencefil, limon ve balla birlikte demleyerek sıcak içecek hazırlayın.
• Süt veya bitkisel süt ile 'altın süt' (golden latte) yapın.
• Turşu ve fermente ürünlerde doğal renk verici olarak kullanın.

Saklama Önerisi

Buzdolabının sebzeliğinde kâğıda sarılı olarak 2–3 hafta saklanır. Uzun süreli saklama için soyup dondurun; donmuş hâlde rendelemek kolaydır. Elleri ve yüzeyleri boyayabilir, eldiven kullanmanız önerilir.

Besin Değeri

Doğal sarı-turuncu rengini kurkuminoid pigmentlerine borçludur. Yemeklerde renk ve aroma verici olarak kullanılır.

Doğal bir tarım ürünüdür; boyut, renk ve ağırlık hasat dönemine ve partiye göre değişiklik gösterebilir.