Маракуйя (пассифлора)

Плод размером с ладонь, с фиолетово-бордовой кожурой, внутри — золотистая желеобразная мякоть с ярчайшим ароматом. Даже небольшое количество полностью меняет характер десерта или напитка.

Вкус и текстура

Насыщенный, острый и очень тропический — будто ананас соединили с цитрусом высокой кислотности. Семена съедобны и дают приятный хруст. Чем сильнее сморщена кожура, тем слаще плод; гладкая кожура означает, что он ещё не дозрел.

Как употреблять

• Разрежьте пополам и ешьте мякоть ложкой.
• Полейте чизкейк, панна-котту или йогурт.
• Процедите и сварите сироп для коктейлей и лимонадов.
• Уварите со сливочным маслом и сахаром — получится соус из маракуйи.

Как хранить

Держите при комнатной температуре, пока кожура не сморщится. Затем плод хранится в холодильнике 1–2 недели. Мякоть можно заморозить в формах для льда.

Пищевая ценность

Заметный источник витамина C и клетчатки; вместе с семенами доля клетчатки особенно высока.

Это натуральный сельскохозяйственный продукт: размер, цвет и вес могут отличаться в зависимости от сезона сбора и партии.