Как выбрать и как есть питайю

Питайя (драконий фрукт) — плод кактуса, и выбирают его так же необычно, как он выглядит. Разница во вкусе между правильно выбранным и снятым слишком рано плодом огромна.

Есть два основных сорта. С белой мякотью — более освежающий, с низкой кислотностью и сдержанной сладостью. С красной мякотью — заметно слаще, а цвет у него гораздо насыщеннее.

На что смотреть при выборе

• Кожура должна быть живого розово-красного цвета, без крупных бледных пятен.
• При лёгком нажатии ладонью плод слегка пружинит; твёрдый как камень — ещё не созрел.
• Слегка подсохшие и побуревшие кончики чешуек — признак зрелости, а не дефект.
• Слишком мягкие, водянистые плоды и сморщенная кожура говорят о том, что момент упущен.

Есть его проще простого: разрежьте пополам и ешьте ложкой прямо из половинки. Кожура несъедобна. Нарежьте кубиками и добавьте в йогурт, а замороженные кусочки используйте как основу для смузи-боула — сорт с красной мякотью даёт натуральный фуксиевый цвет. В охлаждённом виде аромат раскрывается ярче.