Как правильно хранить экзотические фрукты

С экзотическими фруктами связано одно распространённое заблуждение: считается, что всем им место в холодильнике. На деле многие тропические плоды на холоде повреждаются — их мякоть теряет структуру, а аромат перестаёт развиваться. В специальной литературе это называют холодовым повреждением.

Что и где хранить

• Не убирайте в холодильник: кивано, батат, а также манго, авокадо и папайю, пока они остаются твёрдыми. Дайте им дозреть при комнатной температуре.
• В холодильник — после дозревания: манго, авокадо, папайя и питайя спокойно пролежат на холоде ещё несколько дней.
• Сразу в холодильник: малина, ежевика, голубика, физалис, спаржа и лайм.
• В прохладном сухом шкафу: целый кокос и тамаринд в скорлупе.
• Завернув в бумагу, в овощной ящик: свежий имбирь и свежая куркума — в полиэтиленовом пакете скапливается влага и плоды быстрее плесневеют.

Твёрдое манго или авокадо положите в бумажный пакет и добавьте туда банан. Выделяемый бананом этилен заметно ускоряет дозревание. Работает и обратное правило: то, что дозревать пока не должно, держите от бананов подальше.