Как правильно хранить экзотические фрукты

С экзотическими фруктами связано одно распространённое заблуждение: считается, что всем им место в холодильнике. На деле многие тропические плоды на холоде повреждаются — их мякоть теряет структуру, а аромат перестаёт развиваться. В специальной литературе это называют холодовым повреждением.

Что и где хранить

• Не убирайте в холодильник: ананас, а также манго, авокадо и папайю, пока они остаются твёрдыми. Дайте им дозреть при комнатной температуре.
• В холодильник — после дозревания: манго, авокадо, папайя и питайя спокойно пролежат на холоде ещё несколько дней.
• Сразу в холодильник: голубика, физалис, лайм и маракуйя.
• После разрезания: всё убирайте в закрытую тару и съедайте за два-три дня.

Твёрдое манго или авокадо положите в бумажный пакет и неплотно закройте его. Этилен, который выделяет сам плод, скапливается внутри и заметно ускоряет дозревание. Работает и обратное правило: то, что дозревать пока не должно, держите вне пакета, в проветриваемом месте.